在发行了第一枚80年的生肖猴票之后，由于在藏家群体中引发了比较热烈的反响，收到了比较好的社会效益。因此，在1981年，中国邮政部门又适时推出了第二枚生肖邮票1981年生肖鸡邮票。对于中国邮票部门来说，这是他们早就安排好的生肖邮票发行计划，同时也是响应市场号召的顺势而为的做法。而对于许多集邮爱好者来说，这枚生肖鸡邮票的发行，他们已经期盼已久。在邮票发行的消息传出之后，许多集邮爱好者就提前做好了预订购买。

 

 

　　在这枚1981年生肖鸡邮票的图案上，人们可以看到一只英姿勃发的大公鸡昂首回视，似乎在执行着司晨的工作。这幅画作看起来颜色丰富，线条比较有力度，公鸡形状也比较有气势，与当时的社会思潮较吻合。这枚邮票的公鸡画作是由画家张仃所作，由程传理设计的。邮票的面额是8分，整版票的数量是80枚。

 

 

　　在中国传统文化当中，司晨鸣叫的公鸡，有着较为重要的地位，许多神话传说中都能看到它的影子。许多民间故事中，在结尾时，都会说随着一声鸡叫，天亮了，来不及回去的天兵天将，就化成了石头，变成了山脉。而那被他们捕捉的保护人间的动物，则被保留了下来。除了民间传说之外，还有一句话叫做一唱雄鸡天下白。意思是随着公鸡的一声啼叫后，天亮了，光明到来了。1981年生肖鸡邮票的发行，与当时中国社会由动乱走向安定的历史事实非常吻合，也可以说是一种巧合。因此，除了有传统文化意义之外，这枚邮票也有着现实和历史意义。

 

 

　　在经过了新世纪快速发展的十年之后，中国收藏市场到了2011年前后，达到了非常高的发展阶段。许多过去不被人们关注的藏品，此时都有了非常高的价值。特别是在电视鉴宝节目的推波助澜下，全社会掀起了收藏热潮。而传统的收藏佳品邮票，更是当仁不让在成为了这波收藏热潮中的主角。1981年生肖鸡邮票这段时间也有了比较大的增幅，到了2016年，单枚的生肖鸡邮票，其收藏价格已经达到了325元。这与当时8分的发行价相比，已经有了几千培的上涨。